Nařízení Evropského
Parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004, kterým se stanoví zvláštní
hygienická pravidla pro potraviny živočišného původu
Příloha II
ODDÍL III
INFORMACE O POTRAVINOVÉM
ŘETĚZCI
Pokud jde o jakákoli zvířata, kromě volně žijící zvěře, která byla
odeslána nebo mají být odeslána na jatky, musí provozovatelé
potravinářských podniků provozující jatky v případě potřeby požadovat,
obdržet a zkontrolovat informace o potravinovém řetězci uvedené v tomto
oddílu a musí podle nich jednat.
1. Provozovatelé jatek nesmějí přijmout do prostor jatek zvířata, pokud
si nevyžádali a neobdrželi informace příslušné z hlediska bezpečnosti
potravin, které jsou obsaženy v záznamech vedených podle nařízení (ES)
č. 852/2004 v hospodářství, ze kterého zvířata pocházejí.
2. Provozovatelé jatek musí obdržet tyto informace nejpozději 24 hodin
před přepravením zvířat na jatky s výjimkou případů uvedených v bodě 7.
3. Informace příslušné z hlediska bezpečnosti potravin podle bodu 1
zahrnují zejména:
a) nákazový status hospodářství nebo regionu, ze kterého zvířata
pocházejí,
b) nákazový status zvířat,
c) podané veterinární léčivé přípravky nebo jiné ošetření v určeném
období s nenulovou ochrannou lhůtou, společně s datem jejich podání a s
délkou ochranných lhůt,
d) výskyt nákaz, které mohou mít vliv na bezpečnost masa,
e) výsledky analýz vzorků odebraných u zvířat nebo jiných vzorků
odebraných pro účely diagnózy chorob, které mohou mít vliv na
bezpečnost masa, včetně vzorků odebraných v rámci monitorování a
kontroly zoonóz a reziduí, pokud jsou významné pro ochranu lidského
zdraví,
f) příslušné zprávy o dřívějších prohlídkách před porážkou a po porážce
zvířat pocházejících z téhož hospodářství, včetně zejména zpráv od
úředního veterinárního lékaře,
g) údaje o výrobě, pokud mohou vypovídat o výskytu nákazy,
h) jméno a adresu soukromého veterinárního lékaře, který obvykle
navštěvuje hospodářství, ze kterého zvířata pocházejí.
4.
a) Provozovatel jatek však nemusí obdržet:
i) informace uvedené v bodě 3 písm. a), b), f) a h), pokud mu již jsou
známy (např. v rámci stálé dohody nebo z programu zabezpečování
jakosti),
nebo
ii) informace podle bodu 3 písm. a), b), f) a g), pokud výrobce
prohlásí, že nemá žádné příslušné informace, které je třeba sdělit.
b) Informace nemusí být sděleny doslovně tak, jak jsou uvedeny v
záznamech hospodářství, ze kterého zvířata pocházejí. Mohou být sděleny
elektronickou výměnou údajů nebo ve formě standardního prohlášení
podepsaného výrobcem.