Vyhláška č. 289/2007 Sb. o
veterinárních a hygienických požadavcích na živočišné produkty, které
nejsou upraveny přímo použitelnými předpisy Evropských společenství
POSTUP PŘI ODBĚRU VZORKŮ
Část A
I. Prohlídka
jatečných zvířat a masa
Čl. 1
Při prohlídce jatečných zvířat a masa se odebírají vzorky k
mikrobiologickému, virologickému, fyzikálnímu, chemickému,
radiologickému, parazitologickému, histologickému, imunologickému,
sérologickému a smyslovému vyšetření.
Čl. 2
Jako vzorky se odebírají:
a) u velkých jatečných zvířat, selat, jehňat, kůzlat a velké volně
žijící zvěře
1. kostka svalu o hraně nejméně 8 cm křížově z přední a zadní čtvrti,
2. po jedné neporušené krajinové mízní uzlině s okolním vazivem křížově
z protilehlých čtvrtí,
3. celá neporušená slezina nebo její část o délce nejméně 10 cm,
4. celá neporušená ledvina nebo její část o délce nejméně 10 cm,
5. kostka jater o hraně 6 až 8 cm, popřípadě s vyprázdněným nebo
podvázaným žlučníkem, u selat, jehňat a kůzlat celá játra,
6. vzorky ze změněných, popřípadě i jiných částí masa, vnitřností a
tuku,
7. chybí-li některé vnitřnosti, neporušená rourovitá kost nebo její
část o délce nejméně 10 cm,
8. vzorek prodloužené míchy z oblasti mozkového kmene;
b) u malých jatečných zvířat, s výjimkou selat, jehňat a kůzlat, a u
drobné volně žijící zvěře celá těla, pokud nestačí jednotlivé
vnitřnosti nebo části svalové, tukové či jiné tkáně.