Masným polotovarem se rozumí čerstvé maso, včetně rozmělněného masa, ke
kterému byly přidány potraviny, koření nebo přídavné látky anebo které
bylo podrobeno ošetření, jež nestačí ke změně vnitřní struktury
svalových vláken masa, a tím i k vymizení vlastností čerstvého masa.