Informace o potravinovém
řetězci
Nařízení (ES) č. 853/2004 příloha II oddíl III stanovuje obecnou
povinnost pro provozovatele přijímat do prostor jatek pouze zvířata, o
nichž obdrželi příslušné informace o potravinovém řetězci (IPŘ).
Poznámka:
Systém vystavování
zdravotního potvrzení pro přepravu zvířat na jatky
byl zrušen zákonem č. 182/2008 Sb., kterým se mění zákon č.
166/1999 Sb., o veterinární péči a o změně některých souvisejících
zákonů ve znění pozdějších předpisů.
Provozovatelé potravinářských podniků, kteří se rozhodli přijmout
zvířata do prostor jatek poté, co zhodnotili příslušné informace o
potravinovém řetězci, musí dát tyto informace neprodleně k dispozici
úřednímu veterinárnímu lékaři a to nejpozději do 24 hodin před
přepravením zvířete nebo šarže. Provozovatel potravinářského podniku
musí před prohlídkou před porážkou dotyčného zvířete sdělit úřednímu
veterinárnímu lékaři všechny informace, které vzbuzují obavy z hlediska
zdraví.
Informace o potravinovém řetězci musí mít formu prohlášení chovatele.
Použití formulářů vytvořených Státní veterinární správou ČR a
zveřejněných na webové stránce http://www.svscr.cz/index.php?art=2134 není pro
chovatele povinné.
Prohlášení chovatele drůbeže
Prohlášení chovatele prasat
Prohlášení chovatele lichokopytníků
Prohlášení chovatele přežvýkavců
Prohlášení chovatele ostatních zvířat (běžci, zajícovi, hlodavci)
Prohlášení chovatele ryb (kaprovité, lososovité)
Pokud to příslušný orgán povolí, nemusejí být zvířata opatřena
informacemi o potravinovém řetězci nejméně 24 hodin předem, ale stačí,
aby tomu tak bylo až při přepravě na jatky a to v následujících
případech:
a) farmová prasata, drůbež nebo zvěř, jež prošly prohlídkou
před porážkou v hospodářství, ze kterého pocházejí, pokud ve zdravotním
potvrzení pro živá zvířata přepravovaná z hospodářství na jatky
podepsaný veterinární lékař prohlašuje, že zvířata vyšetřil v
hospodářství, ze kterého pocházejí, a shledal je zdravými,
b) domácí lichokopytníci,
c) zvířata, která byla nuceně poražena, pokud je doprovází
zdravotním potvrzení pro zvířata poražená v hospodářství podepsaná
veterinárním lékařem, že výsledek prohlídky před porážkou je příznivý,
d) zvířata, která nejsou přepravena na jatky přímo z hospodářství, ze
kterého pocházejí.
Provozovatelé jatek musí zhodnotit příslušné informace. Pokud přijmou
zvířata k porážce, musí předat doklady uvedené v písm. a) a c) úřednímu
veterinárnímu lékaři. Zvíře nesmí být poraženo nebo následně
připraveno, dokud to nepovolí úřední veterinární lékař.
Podle Nařízení Komise (ES) č. 1020/2008, kterým se mění nařízení (ES)
č. 853/2004, NESMĚJÍ
provozovatelé jatek přijmout do prostor jatek zvířata, pokud si
nevyžádali a neobdrželi informace příslušné z hlediska potravinového
řetězce, které jsou obsaženy v záznamech vedených v
hospodářství, ze kterého zvířata pocházejí.