TÉMATA PŘEDNÁŠEK Z BIOFYZIKY POTRAVIN PRO POSLUCHAČE BAKALÁŘSKÉHO STUDIJNÍHO PROGRAMU FVHE VFU BRNO

Dotace 7  přednášek (zahájení v lichém týdnu)

1. STATISTICKÉ ZPRACOVÁNÍ VÝSLEDKŮ pro praktická cvičení. (Teze 1)

2. HMOTA (elementární částice a jejich

interakce). ATOMISTIKA (Röntgenovo záření, jevy v atomovém jádře, zákon radioaktivní přeměny). IONIZUJÍCÍ ZÁŘENÍ.

MECHANIKA. Mechanika kapalin a plynů. Hydrodynamika. Rozpustnost plynů v kapalinách.

3. MOLEKULÁRNÍ FYZIKA. Skupenské stavy hmoty. Skupenské změny. Přechodové stavy hmoty. FÁZOVÁ ROZHRANÍ. Jevy na fázových rozhraních. Koligativní vlastnosti systémů, osmotický tlak. Voda (aktivita). Disperzní soustavy a jejich vlastnosti. Transportní jevy (difuze, přenos tepla). TERMIKA (metody stanovení teploty).

4. TERMODYNAMIKA. Základní termodynamické zákony a pojmy. Entropie, enthalpie, volná enthalpie, volná energie. Termodynamika otevřených systémů. Makroergické sloučeniny a energetické zásobování živých organizmů ve vztahu k potravinám.

5. ELEKTŘINA. Roztoky elektrolytů a jejich chování. Potenciometrie. Elektrické vlastnosti membrán, membránový potenciál. MAGNETISMUS. Nukleární magnetická rezonance.

6. AKUSTIKA. Zvuková vlna, fyzikální charakterisitika zvuku. Ultrazvuk a jeho využití.

OPTIKA. Hlavní optické zákony. Čočky. Totální reflexe, vláknová optika.

Absorpce světla, zákon Lambertův-Beerův, fotometrie. Ohyb a interference světla. Polarizace světla. Kvantová optika  -laser. Optické přístroje.

7. FOTONOVÁ ZÁŘENÍ, vznik, vlastnosti, interakce s hmotou. Spektroskopie, typy optických spekter a jejich využití.

Biofyzika vidění. Barva potravin, CIELAB.

Dotace 6  přednášek (zahájení v sudém týdnu)

Starší témata do akademického roku 2014/15

1. MECHANIKA. Mechanika kapalin a plynů. Hydrodynamika. Základní fyzikální zákony pro plyny (stavová rovnice, parciální tlak plynů, Daltonův zákon). Rozpustnost plynů v kapalinách.

MOLEKULÁRNÍ FYZIKA. Skupenské stavy hmoty. Skupenské změny.

2. Přechodové stavy hmoty. FÁZOVÁ ROZHRANÍ.Jevy na fázových rozhraních. Rovnováhy na fázových rozhraních. Koligativní vlastnosti systémů, osmotický tlak. Voda (aktivita). Disperzní soustavy a jejich vlastnosti. Transportní jevy (transport hmoty - difuze, transport energie - přenos tepla).

3.TERMODYNAMIKA. Základní termodynamické zákony a pojmy. Entropie, enthalpie, volná enthalpie, volná energie. Termodynamika otevřených systémů. Makroergické sloučeniny.

4.ELEKTŘINA. Roztoky elektrolytů a jejich chování. Elektrické vlastnosti membrán,  membránový potenciál. Potenciometrie.

MAGNETISMUS. Nukleární magnetická rezonance.

5. AKUSTIKA. Zvuková vlna, fyzikální charakterisitika zvuku. Ultrazvuk a jeho využití.

OPTIKA. Hlavní optické zákony. Čočky. Totální reflexe, vláknová optika.

Absorpce světla, zákon Lambertův-Beerův, fotometrie. Ohyb a interference světla. Polarizace světla. Kvantová optika  -laser. Optické přístroje.

6. FOTONOVÁ ZÁŘENÍ, vznik, vlastnosti, interakce s hmotou. Spektroskopie, typy optických spekter a jejich využití. Zobrazovací metody.

Barva potravin, SIELAB.

7. HMOTA ( stavba  hmoty, elementární  částice a jejich  interakce).

Kosmogonie, vznik prvků periodické soustavy.

Atomistika (Rentgenovo záření, jevy v atomovém jádře, zákon   radioaktivního   rozpadu,   fyzikální principy interakce  ionizujícího  záření  s hmotou).

IONIZUJÍCÍ ZÁŘENÍ. Vznik a  detekce ionizujícího záření. Základy dozimetrie. Interakce ionizujícího záření s živou hmotou.