Bob (Vicia faba L.)

Význam a složení zrna:

Bob koňský (Vicia faba var. equina) se pěstuje pro krmné účely. Využívá se převážně jako komponenta do krmných směsí a může sloužit i k produkci zelené píce, často v luskovinoobilných směskách na GPS siláže. Bob zahradní neboli svinský (Vicia faba var. major) slouží i jako potravina, používají se buď suchá nebo zelená semena nebo lusky.

Bob obsahuje 26-29 % dusíkatých látek s poměrně vysokým zastoupením lyzinu, proto je dobrým zdrojem bílkovin do krmných směsí. Obsah BNLV je asi 50 %, hrubé vlákniny 4-7 %, tuku asi 1,5 % a minerálních látek asi 2,7 %.

Bob obsahuje také některé antinutriční látky. Patří k nim třísloviny, které se nacházejí v odrůdách kvetoucích barevně v množství až 10 %, v bíle kvetoucích odrůdách je ale jejich obsah nízký až nulový. Dalšími antinutričními látkami jsou glykosidy vicin a konvicin. Tyto glykosidy se mohou vstřebávat do krve, kde se za přítomnosti kyslíku štěpí a vytvářejí volné radikály. Pokud nejsou volné radikály vychytány, mohou poškozovat buňky. To se nejvýrazněji projevuje u červených krvinek, což vede k hemolytické anemii. U lidí je popsáno onemocnění způsobené konzumací bobu fabismus, které může být až smrtelné. Jedná se o hemolytickou anemii u osob s genetickým nedostatkem enzymu glukoso-6-fosfátdehydrogenázy v erytrocytech. U nosnic vicin a konvicin způsobují snížení velikosti vajec a při vyšších dávkách také snížení snášky a pevnosti žloutku, případně výskyt krve ve žloutku. Konzumace vyšších dávek bobu způsobuje také zhoršení využitelnosti železa a zinku. Proto je třeba při zařazení bobu do krmných dávek oba prvky sledovat. Tepelná úprava jeho dietetické vlastnosti zlepšuje.

 Pěstitelské požadavky: