Zdravotní nezávadnost živočišných produktů
Dne 1.4. označil nový pracovník KVS všechny těla poražených zvířat jako nepoživatelné. Své rozhodnutí zdůvodnil tím, že je vegetarián a maso v něm vzbuzuje odpor.
Navrhněte další postup.
Ustanovení právních předpisů použitelných k řešení příkladu
Dne 13.10. zjistil inspektor KVS, že v provozu udírny jsou na zemi místa, ve kterých je zadržována voda.a neodtéká.
Navrhněte další postup.
Ustanovení právních předpisů použitelných k řešení příkladu
Dne 4.5. zjistil inspektor KVS, že ve skladu živočišných produktů jsou stěny opatřeny omyvatelným povrchem pouze do výšky 1,5 metru. Provozovatel skladu uvedl, že produkty jsou skladovány maximálně do výše 1 metru.
Navrhněte další postup.
Ustanovení právních předpisů použitelných k řešení příkladu
Dne 20.6. zjistil inspektor KVS, že v prostoru porážky jsou rohy a spojnice podlahy a stěn značně znečištěny. Dalším šetřením bylo zjištěno, že tato místa jsou velmi špatně čistitelná a proto se zde usazují nečistoty.
Navrhněte další postup.
Ustanovení právních předpisů použitelných k řešení příkladu
Dne 1.11. zjistil inspektor KVS, že umyvadla v provozu bourárny jsou opatřena kohoutky na studenou a teplou vodu. Provozovatel k této skutečnosti uvedl, že v nejbližší době budou nahrazeny moderními pákovými ovladači s možností ručního nastavení teploty vody.
Navrhněte další postup.
Ustanovení právních předpisů použitelných k řešení příkladu
Dne 14.6. zjistil inspektor KVS, že v expedici jsou do vozidel nakládány společně balené i nebalené potraviny živočišného původu.
Navrhněte další postup.
Ustanovení právních předpisů použitelných k řešení příkladu
Dne 20.8. zjistil inspektor KVS, že během přepravy zmražených živočišných produktů došlo k zvýšení teploty v přepravním prostředku o 3°C.
Navrhněte další postup.
Ustanovení právních předpisů použitelných k řešení příkladu
Dne 8.8. zjistil inspektor KVS, že těla selat určených k vyuzení jsou přepravována ložená v přepravkách, které jsou kladeny na sebe.
Navrhněte další postup.
Ustanovení právních předpisů použitelných k řešení příkladu
Dne 14.2. zjistil inspektor KVS, že pracovníci udírny chodí kouřit mimo prostory provozu. K tomuto jednání uvedli, že jim zaměstnavatel zakázal kouřit v prostorách udírny a doporučil jim, aby si vždy odskočili na čerstvý vzduch. Při současných teplotách je dle jejich názoru ohroženo jejich zdraví, protože nemají ani čas se na tuto vycházku pořádně obléknout, protože na uspokojení svých potřeb mají čas jen 5 minut.
Navrhněte další postup.
Ustanovení právních předpisů použitelných k řešení příkladu
Dne 4.2. zjistil inspektor KVS, že někteří pracovníci, kteří zacházejí s živočišnými produkty, používají pracovní oděv rudohnědé barvy s odůvodněním, že případné skvrny nejsou tolik vidět. Dalším šetřením bylo zjištěno, že pracovní oděvy jsou čisté.
Navrhněte další postup.
Ustanovení právních předpisů použitelných k řešení příkladu
Dne 20.11. zjistil inspektor KVS, že v prostoru chladírny je dodržována požadovaná teplota. Provozovatel však není schopen doložit, že tato teplota byla dodržena i během víkendu, kdy došlo k výpadku elektrického proudu.
Navrhněte další postup.
Ustanovení právních předpisů použitelných k řešení příkladu
Dne 6.5. zjistil inspektor KVS, že pan Suchý prodává v místní tržnici neoznačená vejce. Dalším šetřením bylo zjištěno, že vejce pochází od pana Jirouta, který má od KVS povolení k prodeji čerstvých, neoznačených a neprosvícených vajec pocházejících z jeho chovu.
Navrhněte další postup.
Ustanovení právních předpisů použitelných k řešení příkladu
Dne 3.9. zjistil inspektor KVS, že pan Přesný, který je členem mysliveckého sdružení, přivezl do místní restaurace maso z divočáka. Dalším šetřením bylo zjištěno, že pan Přesný srazil divočáka svým osobním automobilem.
Navrhněte další postup
Ustanovení právních předpisů použitelných k řešení příkladu
Dne 13.3. zjistil inspektor KVS, že pan Zelí prodává čerstvé mléko pocházející od jeho krav svým sousedům a dalším lidem, kteří si pro něj jezdí z širokého okolí. Dalším šetřením bylo zjištěno, že pan Zelí nechává mléko pravidelně laboratorně vyšetřovat a mléko odpovídá všem veterinárním požadavkům. Pro tuto činnost však nemá žádné povolení.
Navrhněte další postup.
Ustanovení právních předpisů použitelných k řešení příkladu
Dne 23.12. zjistil inspektor KVS, že pan Okoun prodává na místní tržnici kapry. Při kontrole nebyl schopen předložit žádné doklady o původu zvířat.
Navrhněte další postup.
Ustanovení právních předpisů použitelných k řešení příkladu
Dne 22.12. zjistil inspektor KVS, že pan Jikra prodává u místního hřbitova kapry, které zároveň usmrcuje a porcuje. Pro tuto činnost nemá žádné povolení.
Navrhněte další postup.
Ustanovení právních předpisů použitelných k řešení příkladu
Dne 19.8. zjistil inspektor KVS, že hodinu po tepelném opracování mají párky teplotu 15°C.
Navrhněte další postup.
Ustanovení právních předpisů použitelných k řešení příkladu
Dne 14.4. zjistil inspektor KVS, že v prodejně potravin zmrazují čerstvé maso na teplotu -18°C. Dalším šetřením bylo zjištěno, že se touto cestou snaží prodávající zvýšit trvanlivost prodávaných potravin.
Navrhněte další postup.
Ustanovení právních předpisů použitelných k řešení příkladu
Dne 20.12. zjistil inspektor KVS, že pan Kouř prodává ve své restauraci ostravské klobásy, které ohřívá uzením na místě. K uzení používá ořechové dřevo, které dodává výrobkům příjemnou vůni.
Navrhněte další postup.
Ustanovení právních předpisů použitelných k řešení příkladu
Dne 4.8. zjistil inspektor KVS, že mléko pocházející z chovu pana Vodnáře má bod mrznutí mínus 0,525°C.
Navrhněte další postup.
Ustanovení právních předpisů použitelných k řešení příkladu
Dne 19.9. zjistil inspektor KVS, že čerstvě nadojené mléko bylo smícháno s mlékem z předcházejícího dojení a dosahuje teploty 15°C. Majitel chovu k tomu uvedl, že mléko bude během 3 hodin zchlazeno na teplotu 8°C tak, jak vyžaduje vyhláška.
Navrhněte další postup.
Ustanovení právních předpisů použitelných k řešení příkladu
Dne 3.7.. požádal pan Beran KVS o povolení k prodeji ovčího mléka přímo v místě výroby. K žádosti přiložil laboratorní vyšetření mléka, které odpovídá požadavkům právních předpisů.
Navrhněte další postup.
Ustanovení právních předpisů použitelných k řešení příkladu
Dne 16.12. zjistil inspektor KVS, že je zpracováváno hovězí maso, které pochází ze zvířat starých 24 měsíců. Dalším šetřením bylo zjištěno, že nebylo provedeno vyšetření na BSE.
Navrhněte další postup.
Ustanovení právních předpisů použitelných k řešení příkladu
Dne 7.3. zjistil inspektor KVS, že pan Řehák prodává v místní tržnici hovězí maso. Dalším šetřením bylo zjištěno, že maso pochází z domácí porážky, kterou pan Řehák provedl a v tržnici prodává pouze přebytky, které není schopen sám využít.
Navrhněte další postup.
Ustanovení právních předpisů použitelných k řešení příkladu
Dne 30.4. bylo při veterinární prohlídce na jatkách zjištěno, že pan Chudý dodal 4 býky, kteří nebyli vylačněni. Dalším šetřením se zjistilo, že pan Chudý ještě před přepravou býky nakrmil, aby následně netrpěli hladem.
Navrhněte další postup.
Ustanovení právních předpisů použitelných k řešení příkladu
Dne 3.7. zjistil veterinární lékař při veterinární prohlídce jatečných zvířat a masa, že poražené prase má hluboké tržné rány. Dalším šetřením bylo zjištěno, že k poranění došlo během přehánění zvířat k omráčení. Tuto skutečnost však pracovníci jatek nikomu nenahlásili.
Navrhněte další postup.
Ustanovení právních předpisů použitelných k řešení příkladu
Dne 16.6. zjistil inspektor KVS, že v prodejně potravin je prodáváno syrové maso ke krmným účelům. Dalším šetřením bylo zjištěno, že u prodávaného masa došlo k zvýšení skladovacích teplot nad povolený limit a proto se provozovatel rozhodl jej prodat jako krmivo. Maso je prodáváno odděleně od potravin a je výrazně označeno jako krmivo. Laboratorním vyšetřením nebyla zjištěna zdravotní závadnost.
Navrhněte další postup.
Ustanovení právních předpisů použitelných k řešení příkladu
Dne 3.7. zjistil inspektor KVS, že pan Hroch přepravuje pravidelně jednou za měsíc větší množství živočišných produktů (vepřové půlky) pro vlastní potřebu a pro potřeby svých sousedů. Dalším šetřením bylo zjištěno, že pro tuto činnost nebyl KVS registrován.
Navrhněte další postup.
Ustanovení právních předpisů použitelných k řešení příkladu