0,25 - 0,33 µkat/l       1 - 10,6 iU/l

Amyláza katalyzuje hydrolýzu polysacharidů na oligosacharidy. Produkuje ji hlavně pankreas, slinná žláza, méně játra, mléčná žláza a vaječník. Jelikož má amyláza malou molekulu, můžeme ji kromě v krvi prokazovat i v moči.
U koňovitých zvířat dochází k nekróze pankreatu vzácně, projevuje se silnými kolikovými bolestmi a nejčastěji je diagnostikována postmortálně.