Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Fakulta veterinární hygieny a ekologie

Ústav gastronomie

 Ochrana potravin při mimořádných událostech

pro posluchače navazujícího magisterského programu

Fakulty veterinární hygieny a ekologie VFU Brno

Koncepce discipliny

Sylabus

Témata přednášek

Témata cvičení

Organizace výuky

Tématické okruhy ke zkoušce

Studijní literatura

E-LEARNING kurz v programu EDEN

Vybrané kapitoly a zajímavé odkazy

Legislativa

Koncepce disciplíny

Radiobiologie, radioekologie a radiotoxikologie

Radiační bezpečnost potravin

Metody detekce ionizujícího záření v potravinách a potravních surovinách

Metody detekce ionizujícího záření v radiační ochraně

Ochrana potravinářských závodů a zemědělských závodů v případě jaderných havárií a teroristických útoků.

 Chemické zbraně hromadného ničení, principy jejich biologických účinků a kontrola jejich nešíření

 

Organizace výuky

 

Vyučují:                                                                  Technické zabezpečení:

Prof. MVDr. Petr Dvořák, CSc.                              Roman Daniel

 Mgr. Michal Žďárský, PhD.                                    Vladimír Vedra

 

Konzultační hodiny vždy po dohodě s vyučujícím.

Cvičení probíhají v "kontrolovaném pásmu" radioizotopových laboratoří s otevřenými zářiči II. kategorie, jejichž činnost je povolena a kontrolována Státním úřadem pro jadernou bezpečnost. 

K udělení zápočtu je třeba absolvovat cvičení v rozsahu daném studijním řádem. U cvičení, kterých se posluchač nezúčastní bude prověřena teoretická znalost probírané problematiky.

K udělení zkoušky je třeba prokázat znalosti v rozsahu sylabu discipliny a tématických okruhů.

Samostatné praktické studium bude umožněno po dohodě s vyučujícími.

 

Studijní literatura:

Základní:

PROCHÁZKA, Z.: Veterinární radiobiologie a radiační hygiena I  (skripta) Ediční středisko VŠVF. Brno 1992. 125 s.

PROCHÁZKA, Z., DVOŘÁK, P.: Veterinární radiobiologie a radiační hygiena II  (skripta) Ediční středisko VŠVF. Brno 2002. 188 s.

DVOŘÁK,P., OHERA, M., KALÁB,P. Radiobiologie potravin pro praktická cvičení a semináře. VFU Brno 2008. 53 s.

PATOČKA, Jiří. Vojenská toxikologie. 1. vyd. Praha: Grada, 2004. 178 s.

HALÁMEK, E., KOBLIHA, Z. Přehled bojových chemických látek. Vysoká vojenská škola pozemního vojska ve Vyškově, 2002, 113 s.

MATOUŠEK J., URBAN I., LINHART P.: CBRN: Detekce, monitoring, principy ochrany a dekontaminace. SPBI Ostrava 2009.

Zákon č. 18/97 Sb. o mírovém využívání jaderné energie a ionizujícího záření (atomový zákon) a o změně a doplnění některých zákonů a jeho novela č.13/2001 Sb.

Vyhláška 307/2002 Sb. Státního úřadu pro jadernou bezpečnost o radiační ochraně ve znění pozdějších předpisů

DVOŘÁK, P., ŽĎÁRSKÝ, M. Elektronický výukový text na webových stránkách předmětu.

 

Doporučená:

PÖSCHL, M. et al.: Radionuclide Concentrations in Food and the Environment. Taylor and Francis London, New York 2007. 458 s.

KIRŠIN, V. A. et al.: Veterinární radiobiologie. SZN Praha 1988.

HÁLA, J.: Radioaktivita, ionizující záření, jaderná energie. Konvoj, Brno 1998. 207s.

MATOUŠEK J.: Chemical Weapons / Chemical Warfare Agents. SÚJB, Prague – SÚJCHBO, Příbram – SPBI , Ostrava 2008.

Organisation for the Prohibition of the Chemical Weapons (OPCW): Actual materials on chemical weapons and chemical disarmament: http//: www.opcw.org.

 

Zajímavé odkazy

Státní ústav radiační ochrany

Zprávy k černobylské jaderné havárii a havárii ve Fukushimě

Průchod radioaktivního mraku z Černobylu nad Evropou 1986

Černobyl v roce 2011

Polonium a možnosti jeho zneužití

Proč nízká úroveň záření (přírodní pozadí) nemůže způsobit rakovinu

Detekce ionizujícího záření v životním prostředí

Jaderná elektrárna

www.opcw.org.

Sylabus discipliny

bullet

Zdroje ionizujícího záření.Význam jaderné energetiky v České republice a porovnání s alternativními zdroji elektrické energie. Jaderná elaktrárna, atomový reaktor, bezpečnostní bariery.

bullet

Kosmogonie, základní částice hmoty a jejich interakce. Druhy záření a jejich vlastnosti. Veličiny a jednotky definující ionizující záření.

bullet

Interakce záření s hmotou.

bullet

Interakce ionizujícího záření s živou hmotou.Radiotoxikologie.

bullet

Reaktivní formy kyslíku a jejich vznik a význam v medicíně.

bullet

Radiosenzitivita a radiorezistence na molekulární, buněčné a orgánové úrovni, podmíněná ontogeneticky a fylogeneticky.

bullet

Syndromy, diagnostika, prognoza a terapie nemoci z ozáření u člověka.

bullet

Radiační hygiena potravin a krmiv. Technologie vedoucí ke snížení aktivity kontaminovaných potravin. 

bullet

Metody detekce ionizujícího záření v potravinách a životním prostředí. 

bullet

Spektrometrie gama.

bullet

Činnost v případě jaderné havarie a teroristickém napadení.

bullet

Kontaminace zvířat štěpnými produkty, desaktivace, třídění a využití zasažených zvířat.

bullet

Zákon č.18/97 Sb „O mírovém využívání jaderné energie....“ a novela č.13/01 Sb.

bullet

Vyhláška č. 307/2002 Sb SUJB o radiační ochraně“. Bezpečnost práce v laboratořích.

bullet

Vyhláška 318/2002 Sb. SUJB o havarijní připravenosti

bullet

Dekontaminace potravinářských a zemědělských  závodů.

bullet

Chemické zbraně hromadného ničení

bullet

Biologické účinky zbraní hromadného ničení, diagnostika jejich použití

bullet

Metody stanovení a možnosti snižování rizika kontaminace chemických látek v potravinách

bullet

Opatření v zemědělské a potravinářské výrobě při jaderných a průmyslových haváriích nebo živelných pohromách.

 

 

Témata přednášek

1.   Havarijní připravenost a rizika provozu jaderných zařízení. Kosmogonie, základní částice hmoty a jejich interakce..

2.   Radioaktivita,druhy ionizujícího záření a  jejich vlastnosti. Interakce ionizujícího záření s hmotou.      

    Jednotky používané v radiobiologii. Teze 2.

3. Působení IZ na člověka a potravinová zvířata.Interakce ionizujícího záření s živou hmotou

     Reaktivní formy kyslíku, jejich význam ve výživě a medicíně. Teze 3.

4.  Radiotoxikologie a radiační hygiena potravin Teze 4  Teze 5 Teze 6

5.  Chemické zbraně hromadného ničení, principy jejich biologických účinků a kontrola jejich nešíření

6.  Metody stanovení a možnosti snižování rizika kontaminace chemických látek v potravinách

7. Opatření v zemědělské a potravinářské výrobě při jaderných a průmyslových haváriích nebo živelných pohromách.  Teze 7.    

                          

Témata cvičení

Cvičení probíhá ve dvouhodinových  blocích pro každou skupinu jedenkrát za 14 dnů.

            1.  Bezpečnost práce v radioizotopové laboratoři,  Zákon č.18/97  Sb  „O mírovém využívání jaderné energie....“, 

                 principy radiační ochrany, vyhláška č. 307/2002 Sb.   SÚJB o radiační ochraně“,  vyhláška 318/2002 Sb. SÚJB o havarijní připravenosti

            2.   Princip detekce ionizujícího záření v potravinách.

                  Radiometr RP 114

                   RDS 80 

                   Měřič kontaminace MiniTrace CSDF          

            3.  Princip a zákonitosti detekce IZ v prostředí

                 Sledování vlivu vzdálenosti  detektoru od zdroje ionizujícího záření.

                  Sledování vlivu stínění a  rozdílné objemové hmotnosti materiálu na absorpci  ionizujícího záření.

                   Stanovení samoabsorpce ionizujícího záření v sypkém materiálu.  

                   Stanovení objemové aktivity radionuklidu 137Cs jako hlavního kontaminantu potravních řetězců   

4. Kontaminace a dekontaminace materiálů a měření její efektivnosti.  

5. Metody detekce a orientační stanovení otravných látek

6.  Průkaz nervově paralytických látek v potravinách 

            7.   Zápočtové cvičení.

                            

  Tématické okruhy ke zkoušce

 

I. Teoretické základy

bullet1. Elementární částice hmoty a jejich kosmogenní vývoj
bullet2. Vzájemné interakce elementárních částic hmoty
bullet3. Nuklidy stabilní a nestabilní, zákon radioaktivního rozpadu
bullet4. Poločasy přeměny a jejich význam v radiobiologii 
bullet5. Zákon o mírovém využívání jaderné energie a ionizujícího záření .... č.18/97 Sb.
bullet6. Druhy záření, jejich pronikavost a ionizační schopnost 
bullet7. Interakce ionizujícího záření s hmotou
bullet8. Ekvivalentní a efektivní dávka, ochrana člověka  před účinky jednotlivých druhů ionizujícího záření
bullet9. Systém monitorování okolí jaderné elektrárny, dozor provozovatele a státní dozor.
bullet10. Možné zdroje radiokontaminace okolí jaderných elektráren
bullet11.Fyzikální metody detekce ionizujícího záření
bullet12.Chemické a biologické metody detekce ionizujícího záření  
bullet13.Metody detekce ionizujícího záření v životním prostředí
bullet14.Metody detekce ionizujícího záření v potravinách
bullet15.Geometrie měření, metoda nasycené vrstvy a gama metoda
bullet16.Atomový reaktor, druhy a bezpečnostní bariery. Princip jaderné energetiky.
bullet17.Atomové zbraně, princip a následky výbuchu
bullet18. Porovnání havárie jaderné elektrárny s výbuchem atomové zbraně
bullet19. Chemické látky a přípravky
bullet20. Označování nebezpečných vlastností
bullet21. Zásady první pomoci při kontaminaci organismu NL
bullet22. Vliv (meteo) situace na šíření toxických plynů a látek
bullet23. Úkoly a prostředky chemického průzkumu
bullet24. Chemické zbraně, rozdělení, účinky, ochrana
bullet25. Bojové chemické látky (BCHL) a Nervově paralytické látky (NPL), obecné vlastnosti
bullet26. Klasifikace bojových chemických látek (BCHL)
bullet27. Nervově paralytické látky (NPL)
 

II. Působení ionizující záření, NPL a BCHL na živý organismus

bullet1. Teorie účinku ionizujícího záření na živý organismus
bullet2. Vyhláška č. 307/2002 Sb.  O radiační ochraně
bullet3. Aktivní formy kyslíku, jejich vznik a význam v medicíně
bullet4. Radikálová teorie nemoci z ozáření
bullet5. Farmaka snižující účinek aktivních forem kyslíku.
bullet6. Působení nízkých dávek ionizujícího záření
bullet7. Různé typy radiosenzitivity a radiorezistence
bullet8. Radiosenzitivita na molekulární úrovni
bullet9. Radiosenzitivita na úrovni buněk a tkání
bullet10.Fylogeneticky podmíněná radiosenzitivita
bullet11.Akutní nemoc z ozáření
bullet12. Diagnostika nemoci z ozáření
bullet13.Radiační syndrom
bullet14. Gastrointestinální syndrom
bullet15.Dřeňový a hemoragický syndrom
bullet16. Postiradiační infekční syndrom
bullet17. Nemoc z ozáření po vnitřní kontaminaci
bullet18. Chronická nemoc z ozáření
bullet19.Patomorfologické změny při nemoci z ozáření
bullet20. Možnosti využití a třídící kriteria pro zvířata zasažená ionizujícím zářením
bullet21.Základní poznatky toxikologie, NPL a BCHL, průmyslové kontaminanty
bullet22.Příznaky zasažení organismu NPL
bullet23.Diagnostika otrav NPL
bullet24.Terapie intoxikací NPL

 

III. Ochrana potravin při mimořádných událostech

bullet1. Zdroje přirozené radioaktivity
bullet2. Přirozené radioaktivní pozadí a jeho vliv na fylogenezi
bullet3. Cesty šíření radionuklidů v přírodě
bullet4. Šíření radioaktivity v atmosféře
bullet5. Cesty resorbce radionuklidů do organismu
bullet6. Povrchová kontaminace člověka a zvířat a její účinek
bullet7. Rezorbce radionuklidů trávicím traktem
bullet8. Distribuce radionuklidů v organismu
bullet9. Metabolismus radiojodu
bullet10.Metabolismus radiocesia
bullet11. Metabolismus radiostroncia
bullet12. Vylučování radionuklidů z organizmu
bullet13. Principy vnitřní dekontaminace
bullet14. Principy desaktivace a dekontaminace chemických látek, radioizotopů a nervově paralytických látek
bullet15. Možnosti snižování aktivity u kontaminovaných potravin
bullet16. Přípustné limity zamoření zvířat, krmiv a potravin
bullet17. Opatření při povodních
bullet18. Opatření při požárech
bullet19. Preventivní opatření v zemědělských závodech pro případ jaderné havarie
bullet20. Opatření při havarijích jaderných zařízení a při napadení jadernými zbraněmi
bullet21.Distribuce radionuklidů při zpracování mléka
bullet22. Indukovaná radioaktivita u potravin
bullet23.Využití kontaminovaných zvířat k jatečným účelům
bullet24. Metody detekce a orientační stanovení otravných látek
bullet25. Nervově paralytické látky 
bullet26. Zásady vedení zásahu a chování v prostoru havárie
 

 

Prof. MVDr. Petr Dvořák, CSc.

vedoucí disciplíny